V Otrokovicích se připravuje jedna z 50 nejlepších marmelád světa
OTROKOVICE - Pomeranč s fazolí tonka, marmeláda která zaujala porotu vzhledem, barvou, konzistencí, vůní i chutí ve světové soutěži Artisan Marmalade Awards v Anglii tak, že jí udělila zlatou medaili a zařadila se mezi 50 nejlepších marmelád světa. Otrokovická marmeládovna Renaty Zezulkové tak zaznamenala další úspěch v celosvětovém srovnání. Bronzovou medaili z roku 2019 v soutěži obhájila i marmeláda Pomeranč s kávou.
Renata Zezulková sází na neobvyklé a chuťově zajímavé kombinace. Novinkou je propojení pomerančů a fazolí tonka. Ve skutečnosti se nejedná o druh fazole, jak nesprávně napovídá název, ale o semena plodů stromů tonka. „Toto koření chuťově vzdáleně připomíná bílou čokoládu nebo vanilku s lehce karamelovým aroma. Není důvod k obavám, že by chuť džemu připomínala fazolky nakyselo,“ vysvětlila Renata Zezulková a dodala, že porotcům chutnala natolik, že jí udělili ocenění nejvyšší.
Zákazníky oblíbenou stálicí v produkci Renaty Zezulkové je naopak spojení pomerančůs kávovými zrny z otrokovické pražírny kávy Fiery Bean Pavla Gráfa. Toto spojení získalo v jejím repertoáru marmelád a džemů opětovné medailové ocenění na mezinárodní úrovni. „Jde vlastně o moji první citrusovou marmeládu. O to více mě těší, že získala už druhou medaili,“ prozradila Marmel Lady.
Porota soutěže Artisan Marmalade Awards složena z odborníků v potravinářském průmyslu posuzovala vzorky z více než 33 zemí světa včetně Ukrajiny, Španělska, Kanady, Brazílie, České republiky, Japonska a Argentiny.
„Konkurence z celého světa byla výjimečná a jsem ráda, že naše džemy již pátým rokem získaly ocenění v této prestižní světové soutěži. Ocenění dokazuje, že zákazníci v našich skleničkách kupují opravdu kvalitní marmelády,“ uvedla Renata Zezulková. Soutěž se každoročně koná v anglické Cumbrii. Seznam všech ocenění je uveden na stránkách Artisan Marmalade Awards, www.marmaladeawards.com.
Oba oceněné džemy jsou k dostání na e-shopuwww.marmellady.cz, ale také v Otrokovicích ve Farmářském krámku nebo v Pražírně kávy Otrokovice. „Stejně jako na kvalitu našich výrobků dbáme i na design. Motivy prolínající se celým našim sortimentem jsou autorským dílem výtvarnice Jany Svobodové. Celkový vzhled dokresluje keramický dárek vyrobený v sociálně terapeutické dílně NADĚJE v Otrokovicích. Zakoupením našich výrobků získáte nejen kvalitu, ale také podpoříte pracovní terapie pro lidi s handicapem. Z každé prodané skleničky věnujeme 5 Kč sociálně terapeutické dílně otrokovické pobočky NADĚJE,“ dodala Renata Zezulková.
Projekt Marmel Lady je naplněním velké lásky k vaření, úcty ke krásnému kraji Bílých Karpat a tradicím našich valašských předků. „Džemy, čatní a sirupy vyrábíme ručně z nejkvalitnějších surovin převážně z vlastní zahrady nebo od ověřených místních dodavatelů. Snažíme se zpracovávat zapomenuté druhy ovoce typické pro náš kraj (ryngle, mirabelky, špendlíky, jeřabiny). Zpracováváme pouze čerstvé suroviny. Klademe velký důraz na jejich výběr, kvalitu a šetrné zpracování. Naše džemy se vyznačují vysokým podílem ovoce (výběrové neboli extra džemy). Pro výrobu používáme minimální množství cukru bez přidání stabilizátorů, zahušťovadel, ochucovadel. Pro doladění hustoty používáme citrusový pektin. Nezaměnitelnou chuť dodávají našim produktům bylinky a planě rostoucí plody z valašských ‚kotárů,‘ občas také kapka valašské slivovice nebo exotické koření přivezené z našich cest,“ vysvětlila Renata Zezulková.
Vlastimil Langer
Zdroj a foto: Městský úřad Otrokovice