Soutěž o nejlepšího barmanského nováčka vyhrál Miroslav Navrátil z Baru 1931

ZLÍN – Nejlepším barmanským nováčkem České republiky je Miroslav Navrátil ze zlínského Baru 1931, jenž zvítězil v prvním ročníku soutěže „Nová éra?“, který se konal 9. května v Brně. Soutěže, jejímž pořadatelem byl renomovaný brněnský Bar, který neexistuje, se mohli zúčastnit výhradně barmani, kteří za sebou ještě nemají žádnou soutěžní barmanskou zkušenost.
„Člen týmu zlínské Bistrotéky Valachy, jejíž je Bar 1931 v zlínském Obchodním domě součástí, zabodoval v konkurenci dvanácti barmanů a barmanek z celé republiky - vedle zástupců pořádajícího Baru, který neexistuje či dalšího brněnského podniku 4 pokojemj. z Prahy, Českého Krumlova, Ostravy či Dolní Moravy,“ uvedla tisková mluvčí Obchodního domu Zlín Martina Žáčková.
„Mám velkou radost, byl to pro mě bez nadsázky šok. Moc jsem si přál probojovat se do semifinále, to byla moje hlavní meta. Celkové vítězství jsem nečekal,“ svěřil se Miroslav Navrátil.
V Bistrotéce Valachy od jejího otevření v roce 2018 původně působil jako výčepní piva v restauraci, na svém kontě má i účast ve finále soutěže Mistr výčepní - Pilsner Urquell Master Bartender 2020. Časem ho ale zlákalo barmanství a míchání drinků a před dvěma lety přešel do týmu barmanů. Právě praktické zkušenosti z Baru 1931, který dává barmanům možnost se vzdělávat v oboru a kreativně se podílet na tvorbě drinků, mu podle jeho slov pomohly k úspěchu. V soutěži zúročil jak znalosti destilátů, tak i umění kombinovat je do výjimečné chuti.
Účastníci dostali za úkol vymyslet pro soutěž drink, jehož základ jim určil los, v Miroslavově případě to byla whisky Johnnie Walker Red Label. Navymýšlení měltři dny. „K whisky jsem přidal hruškovo-mandlový cordial a sekt z vinařství Fabig, který mě zaujal, když jsme nedávno s kolegy z Bistrotéky při každoroční exkurzi navštěvovali moravské vinaře. Věřil jsem si, že je to skvělý drink právě kombinací s vínem, a mou metou bylo dostat se díky němu do semifinále. Cokoli nad to už by byl jen příjemný bonus,“ popsal Miroslav Navrátil.
Prezentovaný drink porotce skutečně zaujal a zajistil mu postup mezi osm semifinalistů. V dalším kole soutěžící prokazovali zkušenosti při slepé ochutnávce destilátů. Tři nejúspěšnější postoupili do finále, v němž měli během půl hodiny vymyslet drink na bázi fernetu, k němuž měli k dispozici 12 doplňkových surovin. „Zatímco kolegové hodně experimentovali s více složkami, já jsem vsadil na jednoduchost a drink postavil pouze na čtyřech ingrediencích – Fernetu Stock, vermutu Sedmero Rosé, Cherry Ximénez a organické limonádě z černého pomeranče,“ dodal Miroslav.
Porota hodnotila nejen chuť a vzhled drinku, ale i chování barmana při jeho přípravě, pohotovost, schopnost komunikovat s hosty a také odborné znalosti. „Když při vyhlašování vítěze zaznělo mé jméno, byl jsem tak překvapený a zaskočený, že to skoro vypadalo, jako bych neměl radost,“ smál se Mirek. „Ale měl jsem. Obrovskou.“
Drink, s nímž se Miroslav Navrátil probojoval do semifinále, mohou návštěvníci Baru 1931 ochutnat během zlínského filmového festivalu. Bude zařazen v nabídce Filmového drink menu pod názvem Kmotr. Barmani budou navíc filmové drinky servírovat stylově s tematických kostýmech.
„Zajímavostí je, že ve stejném týdnu zaznamenal Mirek Navrátil ještě další soutěžní úspěch, i když tentokrát ne svou přímou osobní účastí. Studentka Střední školy gastronomie a obchodu Zlína Michaela Knapová, která se pod jeho vedením při odborné praxi v Bistrotéce Valachy připravovala na soutěž škol v čepování piva, získala v konkurenci 50 studentů skvělé třetí místo,“ dodala Martina Žáčková.
Vlastimil Langer
Zdroj a foto: Tisková zpráva Obchodního domu Zlín